“Dù ai đi ngược về xuôi
Nhớ ngày giỗ Tổ mồng mười tháng ba”
Cứ nhắc đến hai câu thơ trên thì chắc hẳn ai ai con cháu Lạc Hồng, Việt Nam đều biết đến truyền thuyết Vua Hùng đã có công dựng nước. Để tưởng nhớ những vị vua thiêng liêng này, con cháu Việt Nam đã làm ra hai loại bánh truyền thống là bánh chưng và bánh giầy để dâng cúng Tổ tiên và trời đất trong ngày giỗ Tổ Hùng Vương.
Dưới đây mình sẽ hướng dẫn cách là những chiếc bánh giầy đậu xanh truyền thống.
Nguyên liệu cần có:
- Bột nếp 200g
- Đậu xanh 200g
- Hành tím 2 củ
- Đường cát trắng 100g
- Muối tinh ¼ (một phần tư) thìa cà phê
Hướng dẫn cách làm:
Phần nhân đậu
Bước thứ nhất(1): Đậu xanh ngâm trước 2-3 tiếng với nước lạnh cho nở. Sau khi đậu đã nở bỏ ra vo sạch và loại bỏ hạt đậu sâu.
Bước thứ hai(2): Nấu chín đậu bằng cách, cho nước ngập xâm xấp mặt đậu. Bắc nồi lên bếp đun đến khi nước sôi thì hạ xuống lửa nhỏ để cho đậu chín. Thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều để đậu không bị xát vào đáy nồi sẽ bị cháy (các bạn nấu chín bằng nồi cơm điện sẽ rất nhanh và không lo khoản đậu bị cháy đậu đâu).
Bước thứ ba(3): Khi đậu chín thì đánh nhuyễn phần đậu, múc 1 bát đậu riêng ra để làm vỏ đậu bên ngoài. Phần đậu bên ngoài thì cho vào xào cùng hành khô phi thơm sên cho mịn là được, cho đường vào phần đậu đã sên để làm nhân đậu ngọt.
Phần vỏ bánh
Bước thứ nhất(1): Bột nếp cho ra âu. Hòa tan muối vào với một ít nước.
Bước thứ hai(2): Cho từ từ nước vào với bột nếp, vừa rót vừa dùng đũa hoặc thìa khuấy cho đều. Trộn bột cho đến khi bột dẻo, mềm, khi nặn thử bánh thấy bánh đứng và không dính tay là được.
Bước thứ ba(3): Ủ bột trong 30p trước khi nặn bánh.
Nặn bánh
Bước thứ nhất(1): Chia bột nếp và nhân đậu ra thành các phần đều nhau.
Bước thứ hai(2): Ấn dẹt miếng bột nếp rồi cho phần nhân đậu vào trong vo tròn lại sao cho phần bột nếp bao kín phần nhân đậu bên trong.
Bước thứ ba(3): Đem bánh đi hấp, xửng trước khi hấp các bạn nhớ lót 1 lớp lá chuối hoặc giấy nến có cắt nhiều lỗ nhỏ lên để chống dính nhé, hấp trong khoảng 10-15 phút là bánh sẽ chín tùy vào độ nhỏ bé của bánh.
Bước thứ tư(4): Khi bánh chín, còn nóng thì lăn bánh qua phần đậu bớt lại lúc trước để bánh không bị dính và ngon hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh giầy đậu xanh rồi đấy.
Độc giả hãy bình chọn cho bài dự thi của chị Trần Thị Hương để có cơ hội nhận được phần thưởng từ phía chương trình!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
